Ηρακλεώτης Modern – Αρχαίο ελληνικό γλυκό κόκκινο κρασί

Ο Ηρακλεώτης είναι Άκρατος οίνος 2500 ετών

Ύστερα από μελέτη επιστημονικών βιβλίων και αρχαίων εγγράφων σας παρουσιάζουμε το «Δέος – Ηρακλεώτης», έναν ερυθρό γλυκό οίνο παλαίωσης, περιορισμένης παραγωγής από λιαστά σταφύλια.

Στο ποτήρι έχουμε ένα βαθύ πορφυρό – ρουμπινί χρώμα με βάθος και ένταση. Στη μύτη έντονη πολυπλοκότητα με αρώματα κερασιού, δαμάσκηνου, αποξηραμένης φράουλας, μούρου σε πρώτο επίπεδο αλλά και μπαχαρικά όπως πιπέρι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο να ακολουθούν με νότες ξηρών καρπών, κακάο, καπνού, καφέ, καραμέλας να συμπληρώνουν τον χαρακτήρα του. Στο στόμα είναι πλούσιο και ισορροπημένο με τη γλύκα να ισορροπεί της οξύτητας, με στιβαρές αλλά καλοδουλεμένες τανίνες και με επίγευση που διαρκεί για ώρα.

Καταναλώνεται σκέτος, δροσερός από το ψυγείο ή με πάγο αλλά και με αραίωση μέχρι και με δύο μέρη νερού, ενώ λειτουργεί ως άριστο τονωτικό. Μπορεί να συνοδεύσει επιδόρπια με πικρή μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και πούρο.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος : 14 – 16 °C

Ο αμπελώνας μας, όπου καλλιεργείται το σταφύλι της αρχαίας ποικιλίας με την σημερινή ονομασία «αγιωργήτικο» βρίσκεται στην πλαγιά του όρους Τρητό, 300 μέτρα από την πόλη της αρχαίας Νεμέας, 50 μέτρα από τα Χάνια των Δερβενακίων και 200 μέτρα από τα σύνορα του νομού Κορινθίας και Αργολίδος. Καλλιεργείται με βιολογικό τρόπο και τρυγιέται με ειδικό τρύγο, τις πρώτες πρωινές ώρες μετά την πανσέληνο του Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια παραμένουν στον ήλιο για 3 ημέρες πριν την οινοποίηση. (για να προκύψει ο Άκρατος οίνος 2500 ετών)

Η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στα σύγχρονα  συνεργαζόμενα οινοποιεία, στην περιοχή της Νεμέας εντός της οινοποιητικής ζώνης Π.Ο.Π. Νεμέα. Οι άνετες και σύγχρονες εγκαταστάσεις των επιλεγμένων οινοποιείων μας επιτρέπουν την οινοποίηση σύμφωνα με την αρχαία μέθοδο, όπως ακριβώς περιγράφονται στα αρχαία κείμενα *8.

Ο Παπαγεωργίου Αχιλλέας, γεωπόνος – οινολόγος, με 40 χρόνια εμπειρίας στην περιοχή της Νεμέας, υπέδειξε τον αμπελώνα, παρακολούθησε την καλλιέργειά του, τον τρύγο και καθοδήγησε την οινοποίηση, λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο οινοποίησης των αρχαίων. Υπό τις οδηγίες του στον καλλιεργητή και τον οινοποιό, κατάφερε να δημιουργήσει το 2013 τον ίδιο αρχαίο οίνο, Άκρατος οίνος 2500 ετών, που οι αρχαίοι Έλληνες απολάμβαναν χιλιάδες χρόνια πριν.

Η υλοποίηση του Ηρακλεώτη είναι μια ιδέα του Περικλή Παπαγεωργίου

Βιβλιογραφία – Παραπομπές

1. Το κρασί προερχόταν από αμπέλι ποικιλίας αγιωργήτικο, που μέχρι και σήμερα αποτελεί την κυρίαρχη καλλιεργητική ποικιλία αμπέλου της Νεμέας. (αρχαίος οίνος)

2. Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν επίγνωση της βελτίωσης που επιφέρει ο χρόνος στο καλό κρασί (άκρατος οίνος). Ιλιάδα στ.467-475, Οδύσσεια, γ, στ. 391-92, 9ος Ολυμπιόνικος, στ. 48, Αρχέστρατος 59, επιτομή 29b. Ο καλύτερος για την ηδονή και την υγεία Αθήναιος 7.3 Αθήναιος Α58, Θεόφραστος «περί οσμών» 4 51

3. Ποικιλία του αρχαίου άκρατου οίνου Ηρακλεώτη: Αθήναιος Α58, Θεόφραστος, περί οσμών 4 51

4. Όρος που έριξε το Λιοντάρι η Σελήνη: Ελληνική Μυθολογία, Εκδοτική Αθηνών σελ. 268

5. Αρχαία Νεμέα ή Ηράκλειον (ο Άκρατος οίνος 2500 ετών προερχόταν από την Αρχαία Νεμέα)

6. Περιοχή αμπελώνων από αρχαιότατων χρόνων: Παυσανίας, Ελλάδος Περιήγησις 2 38 5 3

7. Πλίνιος Φυσική ιστορία,14 10 & Παντερμαλή Ε. Άμπελος Παυσίλυπος Οινομήτωρ σελ. 376

8. Με χαμηλή πίεση συλλέγουμε το 60% του σταφυλιού ως μούστο: Πλίνιος Φυσική ιστορία 14, 11.

9. Φιλτράρισμα, πάτημα, ανακάτεμα του πρωτόχυτουν: Πλίνιος Φυσική ιστορία 14 11 (αρχαίος οίνος)